河東家の食卓
結婚を機に福岡から山口県宇部市にやってきた自称『博多美人』のKeco。へへ。山口・福岡を中心としたいろんな情報を写真を交えて綴ります♪
pumpkin pudding ○カボチャ（皮なし）・・300g ○牛乳・・100cc ○グラニュー糖・・50g ○生クリーム・・100cc ○卵・・3個 キャラメルソース ●グラニュー糖・・200g ●水・・50cc ●湯・・120cc ■direction■ �．�ボチャは加熱し、裏ごしし、柔らかいペースト状にする。水分は牛乳で調節する。 ��鍋に牛乳、グラニュー糖をいれ砂糖を溶かす。火からおろして生クリームを加える。 ��ボウルにカボチャを入れ、卵をいれ泡だて器で混ぜ�△皺辰┐導蠅蕕�に混ぜる。 �き�を型に流しいれ、深めのバットに湯を張り170℃のオーブンで1時間半蒸し焼きにする。 �ス喃�がとれたら冷蔵庫で冷やし、キャラメルソースを添えて出来上り！  pumpkin pie パイ生地 ●バター・・100ｇ ●薄力粉・・200ｇ ●塩・・小さじ1/4 ●グラニュー糖・・小さじ1/2 ●冷水・・80ｃｃ ○かぼちゃ（皮なし）・・400ｇ ○グラニュー糖・・120ｇ ○オレンジ汁・・60ｃｃ ○オレンジ皮・・1個分 ○サワークリーム・・80ｇ ○卵黄・・3個分 ○コアントロー・・大さじ１ ○生クリーム・・100ｃｃ ■direction■ �．僖だ乎呂鮑遒襦�→参照 �▲僖だ乎呂糧称未鬚瓩麕世妊僖せ�より一回りおおきく2mm厚に伸ばしてしきこみ、余分なところを切り落とす。残りの生地も延ばし葉っぱの形にかたどり冷やしておく。 ��カボチャは皮をむいて2ｃｍ角に切り、ラップをしてレンジで5分加熱し裏ごしする。 �ぅ椒Ε襪縫�ボチャとグラニュー糖、オレンジ汁、皮、サワークリーム、卵黄、コアントロー、生クリームを順に入れ、ぜる。カボチャの水分が多いときは生クリームで調節。 �キい鬟僖だ乎呂卜�しいれ、溶き卵でふちに葉っぱの生地をつけて葉脈をフォークでかたどり、表面に溶き卵を塗る。 ��200℃のオーブンで10分。180℃に下げて30分焼く。 レモンチーズクリームのココット ■ingredients■（直径8ｃｍココット６個分） レモンチーズクリーム ●クリームチーズ・・100ｇ ●グラニュー糖・・50ｇ ●卵・・3個 ●レモン汁・・60ｃｃ ●生クリーム・・100ｃｃ ○ラズベリー・・適量 ○粉糖・・適量 ■direction■ �．椒Ε襪縫譽鵐犬能世蕕�くしたクリームチーズをいれ、グラニュー糖、卵、レモン汁、生クリームの順に加え、そのつど泡だて器で混ぜる。 �△覆瓩蕕�になったらココットにいれ180℃のオーブンで15分焼く。中央を押してみて弾力があればＯＫ！ ��ココットを室温で冷まし、荒熱がとれたらラズベリーを載せ粉糖をふるって出来上り。 マスカルポーネチーズとゼリーのデザート ムース ●マスカルポーネチーズ・・100ｇ ●レモン汁・・大さじ１ ●コアントロー・・大さじ１ ●卵白・・40ｇ（半分） ●生クリーム・・100ｃｃ ●グラニュー糖・・30ｇ ゼリー ○粉ゼラチン・・大さじ１ ○水・・大さじ３ ○グラニュー糖・・200ｃｃ ○レモン汁・・大さじ１ ○キルシュ・・大さじ１ ○ブルーベリー・ラズベリー・・適量 ■directions■ �．燹璽垢鮑遒襦�ボウルにマスカルポーネをいれ、泡だて器でクリーム状にし、レモン汁とコアントローを加える。 �∪献�リームは八分立て。卵白は砂糖を2回にわけ加え、メレンゲを作る。 ���，豊△寮献�リーム、メレンゲを順に加え、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜ、冷やす �ぅ璽蝓爾鮑遒襦�水（分量）でゼラチンをふやかしておく。 �ゥ椒Ε襪某�200ｃｃをいれグラニュー糖を溶かす。これにレモン汁とキルシュを加え、ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かして混ぜる。ボウルを氷水にさらし、ゴムベラで静かに混ぜながらとろみをつける。 �Δ箸蹐澆�ついてきたら冷やしておいたムースの上にそっと流しいれ、ブルーべりー・ラズベリーを散らし冷蔵庫で冷やし固める。 red berry ice cream ■ingredients■ ●赤いベリー（冷凍、缶詰OK）・・200g ●卵黄・・2個 ●グラニュー糖・・100g ●生クリーム・・200cc ●レモン汁・・大さじ１ ●キルシュ・・大さじ１ ■directions■ �．戰蝓捨爐魯侫�ークでつぶしておく。 �⇒餡�を泡だて器でほぐし、グラニュー糖60gを加え湯せんにかけながらもったり白っぽくなるまですり混ぜ、仕上がったら湯せんからはずす。 �Ｊ未離椒Ε襪砲靴辰�りと角のたつメレンゲを作るり、�△鵬辰─△気蕕鉾�分立ての生クリームも加える。ベリー類とレモン汁、キルシュを加え、容器に流しいれ冷凍庫へ。 blue berry cake ■材料■（直径20cmリング型1台） ●薄力粉・・180g ●Bパウダー・・小さじ２ ●バター・・100g ●卵・・2個 ●ヨーグルト・・120g ●ブルーベリー・・100g ●塩・・少々 ■作り方■ �，僕呂�しバター（分量外)を刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やし粉をはたいておく。粉類は振るう。 �⊇世蕕�く戻したバターを泡だて器でｸﾘｰﾑ状に練り、グラニュー糖を加え、空気を混ぜ込む。 ��バターに卵を加え塩も加えて混ぜる。 �ぅ茵璽哀襯箸魏辰─△佞襪辰進瓦鮑�ぜ、最後にブルーベリーをさっくり混ぜる。 �シ燭棒乎呂鯲�しいれ、180℃のオーブンで40〜45分焼く。 ��焼きあがったら型からだし、ケーキクーラーで冷まして出来上り。 | HOME | |
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